Comment choisir une machine à glace italienne ?

La pâtisserie est un secteur rentable surtout en ces périodes de vacances où les enfants se gaffent de friandises. L’une des préparations des pâtissiers appréciées de tous les clients notamment les enfants est la fameuse glace à l’italienne. Mais, pour offrir chaque fois à votre clientèle des glaces délicieuses et consistantes, il faut disposer des nouveaux moyens modernes de fabrication de glace. En effet, il existe des machines qui peuvent vous aider à préparer vos glaces italiennes en quelques minutes. Ainsi, vous pourrez répondre aux besoins d’une multitude de clients. Découvrez dans cet article les critères de choix d’une machine à glace italienne.

Les différents types de machines à glace et leurs différences

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Vous avez le choix entre plusieurs machines à glace italienne. La sorbetière est par exemple une machine qui est très utilisée aujourd’hui pour la réalisation d’une glace italienne. Elle diffère des autres machines à l’instar de la turbine à gaz sur plusieurs points.

Les turbines à glace

Ce sont des machines qui sont incorporées d’un mécanisme de refroidissement très rapide. Vous n’aurez donc plus besoin de mettre le récipient au réfrigérateur avant de l’utiliser à nouveau. Ce système vous permet de préparer plus facilement plusieurs glaces italiennes. Mais, pour en profiter, vous devrez débourser une coquette somme pour acquérir une turbine à glace de qualité.

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Les sorbetières

Ce sont des machines qui sont moins onéreuses. C’est d’ailleurs l’une des raisons pour lesquelles beaucoup de restaurants s’en procurent. Elles sont aussi moins pratiques, car avant de commencer la préparation de votre glace italienne, vous devez au préalable placer pendant des heures le récipient de la sorbetière au congélateur. C’est une opération parfois contraignante, mais nécessaire puisque la sorbetière ne dispose pas d’un système de refroidissement.

Toutes ces différentes machines peuvent être retrouvées sur la plateforme mecafroid.fr. Mais, avant de faire un choix définitif de votre machine à glace italienne, il urge de vérifier certains points.

Les critères de choix d’une machine à glace italienne

Se présenter dans un centre commercial et demander la meilleure machine à glace italienne n’est pas la meilleure option qui vous assure d’un bon résultat. Certains points essentiels doivent être examinés sur chaque modèle de machine.

Le temps de préparation de la glace

La catégorie de machines à glace qui vous permet de préparer en un temps record vos glaces est sans aucun doute la turbine à glace.

La durée de refroidissement

Si vous avez fait le choix d’acquérir une sorbetière, alors vous devez examiner attentivement le temps que votre machine devra passer au congélateur avant son utilisation.

La capacité de la machine

Le volume des machines à glace diffère, mais n’excède habituellement pas 1,5 L pour des glaces de 5 ou 6 personnes. À l’opposé des turbines à glace, la sorbetière ne peut pas vous permettre de préparer en même temps plusieurs glaces.

Importance de la surface occupée par la machine

Parmi les deux machines, la turbine à glace occupe un peu plus d’espace. Aussi, elle émet plus de bruit lorsqu’elle est mise en marche. Par contre, la sorbetière prend moins d’espace sauf le moment où il doit être réfrigéré dans le congélateur.

Rien ne peut plus maintenant entraver votre projet de préparation de délicieuses glaces italiennes à vos consommateurs. Pour cela, il suffit d’acheter la machine à glace italienne adéquate.

Les fonctionnalités avancées : quels sont les options à prendre en compte ?

Si les critères précédents sont des éléments clés à examiner pour trouver la meilleure machine à glace italienne, il ne faut pas négliger certaines fonctionnalités avancées qui peuvent améliorer l’utilisation de votre machine et vous permettre d’obtenir une qualité de glace encore meilleure. Voici quelques options que vous pouvez prendre en compte au moment du choix.

Certaines machines à glace italienne disposent d’une option permettant de conserver la température de la glace une fois celle-ci préparée et prête. Cette fonctionnalité est très utile pour les personnes qui souhaitent faire des stocks.

Avant d’acheter votre machine à glace italienne, vous devez offrir des savoureuses glaces italiennes pour le plaisir de tous vos clients !

Les marques les plus populaires sur le marché : quelles sont les différences entre elles ?

Les marques les plus populaires sur le marché : quelles sont les différences entre elles ?

Le choix d’une marque est toujours une question de préférence personnelle et dépend souvent de la qualité du produit, des fonctionnalités disponibles ainsi que du budget. Voici quelques-unes des marques les plus populaires sur le marché et leurs spécificités.

Carpigiani :

Cette marque italienne est leader mondial dans la fabrication de machines à glace. Elle propose un large éventail de modèles pour différents usages professionnels ou domestiques.

Sa particularité réside dans la technologie brevetée « Gelmatic » qui permet une production continue de glace crémeuse sans interruption.

Taylor :

Taylor est aussi un fabricant renommé proposant différentes gammes notamment pour les glaciers ou les restaurants. La marque se distingue par son système exclusif Freezing Cylinder optimisant le temps et l’efficacité lors du processus de congélation.

Nemox :

Même si elle n’est pas aussi connue que ses concurrents, Nemox offre néanmoins des options intéressantes en matière de machines à glaces italiennes avec sa gamme Gelato Pro équipée d’un groupe frigorifique autonome silencieux et performant.

Il existe plusieurs marques fiables proposant chacune leurs propres caractéristiques techniques au niveau des fonctionnalités offertes en plus d’un design séduisant. Vous pouvez faire votre choix en tenant compte de vos besoins et du budget que vous avez prévu pour cet investissement.

Comment entretenir sa machine à glace italienne pour prolonger sa durée de vie ?

Comment entretenir sa machine à glace italienne pour prolonger sa durée de vie ?

L’entretien régulier de votre machine à glace italienne est essentiel pour garantir son bon fonctionnement et prolonger sa durée de vie. Une excellente hygiène permet aussi d’éviter la contamination bactérienne et garantit des produits sains pour vos clients.

• Vider le réservoir d’eau après chaque utilisation, nettoyer avec un chiffon propre et rincer abondamment avant de remplir d’eau nouvelle.
• Nettoyer les pales du mélangeur avec une brosse douce ou un chiffon humide après chaque cycle.
• Démonter toutes les pièces qui ont été en contact direct avec le produit : cuve, pales, pistons… Et les laver à l’aide d’un détergent non agressif puis rincer abondamment.

Le tartre peut rapidement s’accumuler dans les conduits internes. Pour limiter cela, il faut :

• Vider la cuve et y verser une solution anticalcaire spécialement conçue pour les machines à glaces (en vente auprès des revendeurs spécialisés).
• Lancer un cycle complet sans ajouter aucun autre produit ni saveur. Cette opération doit être réitérée environ tous les six mois.

• Ne jamais nettoyer la machine avec des produits abrasifs ou acides, cela risquerait d’endommager sa structure et de contaminer le produit.
• Ne pas laisser la glace fondre dans la cuve pendant une longue période sans l’utiliser fréquemment, car cela peut causer des dommages internes sur le long terme.
• Faire attention aux parties électriques lors du nettoyage pour ne pas les endommager. Vous devez débrancher la machine avant chaque opération de maintenance.

En résumé, l’entretien régulier et méticuleux de votre machine à glace italienne prolongera considérablement sa durée de vie tout en garantissant un produit sain pour vos clients. Les procédures à suivre sont simples mais doivent être respectées scrupuleusement afin d’éviter tout risque de contamination bactérienne ou autres problèmes techniques liés au mauvais entretien.

Les recettes de glaces italiennes à réaliser avec sa machine : astuces et conseils

Avec une machine à glace italienne, vous pouvez préparer une large variété de délicieuses recettes tout en contrôlant les ingrédients. Voici quelques astuces et conseils pour réussir la préparation de vos glaces maison.

• Pour obtenir une texture crémeuse, préférez le lait entier ou demi-écrémé aux alternatives végétales.
• N’ajoutez que des fruits frais ou surgelés plutôt que des arômes artificiels qui peuvent altérer le goût final.
• Choisissez du sucre blanc fin plutôt que du sucre roux pour éviter d’influencer la couleur finale de votre produit. Vous pouvez aussi utiliser un édulcorant naturel comme le miel, l’agave ou le sirop d’érable.

Afin d’éviter les problèmes techniques lors de la fabrication, veillez à ne pas trop remplir la cuve. Vous devez remplir deux tiers voire trois quarts pour permettre au mélangeur de bien travailler sans risquer un arrêt prématuré. Cela permettra aussi d’avoir plus facilement une texture homogène et crémeuse.

N’hésitez pas à mélanger les saveurs pour créer un produit original. Vous pouvez, par exemple, combiner des fruits rouges avec une pointe de citron vert ou ajouter du chocolat noir râpé dans votre préparation à la vanille. Si vous utilisez plusieurs ingrédients solides, il est recommandé d’ajouter les fruits en fin de cycle afin d’éviter qu’ils ne tombent au fond du bac lorsqu’il n’y a plus assez de liquide pour les maintenir en suspension.

Pour obtenir la consistance souhaitée, comptez généralement une trentaine de minutes avant que votre glace soit prête à être dégustée. Vous devez placer le bac récepteur d’une autre machine ou à défaut dans le congélateur quelques heures avant l’utilisation : cela permettra d’avoir immédiatement après fabrication une texture encore plus onctueuse.

Toutefois, soyez conscient que chaque recette peut avoir ses propres particularités et exigences en termes de temps/quantité/température selon vos choix spécifiques concernant les ingrédients utilisés ainsi que leur qualité. C’est pourquoi nous vous recommandons toujours de bien lire attentivement les instructions fournies avec votre machine (y compris celles relatives aux quantités maximales).

Avec ces astuces simples mais très utiles, vous serez capable non seulement de préparer des glaces italiennes délicieuses à la maison, mais aussi d’expérimenter avec différentes saveurs et ingrédients pour créer une infinité de combinaisons personnalisées qui plairont à tous.